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　　西城區(qū)企業(yè)和企業(yè)家聯(lián)合會(huì)官網(wǎng)的一篇文章顯示，華天集團(tuán)旗下包括慶豐包子鋪在內(nèi)的多家老字號(hào)都發(fā)展了直營或加盟店，截至2009年底，慶豐包子鋪連鎖店數(shù)量達(dá)到了145家，年銷售額突破3億元。
　　　　
　　門店加盟擴(kuò)張如何確保質(zhì)量把控？上述負(fù)責(zé)人稱，由于要保護(hù)慶豐包子的品牌，他們對(duì)待加盟很慎重。目前除了北京地區(qū)外，第一家外地加盟店位于河北省涿州，而其他地方的加盟店布局還在策劃之中。
　　
　　“從2006年開始，每年慶豐包子鋪以20~30家的數(shù)量增加。”談到公司業(yè)績(jī)，慶豐包子鋪連鎖企業(yè)一名部門負(fù)責(zé)人透露，個(gè)體門店的營業(yè)額是基本穩(wěn)定的，整體業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)主要與門店數(shù)量增長(zhǎng)呈正比關(guān)系。”
　　
　　據(jù)了解該企業(yè)的知情人士估算，慶豐包子鋪去年?duì)I業(yè)額大約有5億元。
　　
　　新華社的一篇報(bào)道披露，聚德華天負(fù)責(zé)人稱今年前4個(gè)月，公司銷售同比增幅達(dá)到了15%以上，其中，慶豐包子鋪營業(yè)額增長(zhǎng)迅速。
　　
　 食品安全和品牌純度

　　中國很多老字號(hào)企業(yè)一般會(huì)經(jīng)歷家族企業(yè)、公私合營到國有企業(yè)的變化歷程。財(cái)經(jīng)作家吳曉波曾在《跌蕩一百年》一書中披露了上世紀(jì)50年代公私合營高潮時(shí)期，一些北京餐飲老字號(hào)的質(zhì)量下降——東來順的羊肉厚了、老了，全聚德烤鴨變得“烤不脆，咬不動(dòng)，不好吃了”。

　　在特定歷史階段，如果老字號(hào)運(yùn)營機(jī)制與市場(chǎng)發(fā)生脫節(jié)，可能面臨轉(zhuǎn)型窘境。
　　　　
　　近幾年，一些行業(yè)的國企改制仍被視為激發(fā)國資活力的有效舉措。然而，慶豐包子鋪等老字號(hào)并未啟動(dòng)改制，目前仍為100%國資。該企業(yè)人士稱，企業(yè)最大的活力來源于連鎖經(jīng)營模式的引入，“隨著門店的增加，加盟企業(yè)的要求反推并要求母體的迅速發(fā)展。”
　　　　
　　在慶豐包子鋪的多名管理人員看來，“貼近百姓的口味與價(jià)格”是立足的根基。中式快餐相對(duì)復(fù)雜的菜式往往成為其連鎖經(jīng)營的“絆腳石”。對(duì)慶豐包子鋪亦不例外。在連鎖擴(kuò)張的過程中，掌舵者既要保證產(chǎn)品口味，又要保住品牌純度，還要適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的需求。
　　
　　該企業(yè)人士透露，慶豐包子鋪于5年前在北京順義區(qū)投資建設(shè)了北京慶豐食品科技研發(fā)中心，在這里完成對(duì)所有連鎖店的食材進(jìn)行統(tǒng)一采購、加工、儲(chǔ)存和配送。這樣，在門店的剩余工序只有“包和蒸”。

　　上述人士稱，食品安全最容易出問題的地方一是原材料，二是在管理環(huán)節(jié)。這兩點(diǎn)，慶豐都抓到底。